**Ingrédients :

*génoise (base)…………………………………1/2 (22cm de diamètre)

*pralinoise………………………………………………………………200gr

*pralin……………………………………………………………………100gr

*crêpe dentelle………………………………………………………….80gr

*lait………………………………………………………………………3 c. à s.

*chocolat noir…………………………………………………………300gr

*crème liquide…………………………………………..600mL + 6 c.à s.

*poudre de cacao

*fruits frais (j’ai utilisé des fruits rouges)

**Préparation :

- Préparez la génoise (recette) et coupez-la en 2 (horizontalement).

- Recouvrez la base du cercle à pâtisserie (22cm de diamètre) de papier d’aluminium et tapissez [...]]]> Joyeuse Union à MiMi et GuiGui !!

**Ingrédients :

*génoise (base)…………………………………1/2 (22cm de diamètre)

*pralinoise………………………………………………………………200gr

*pralin……………………………………………………………………100gr

*crêpe dentelle………………………………………………………….80gr

*lait………………………………………………………………………3 c. à s.

*chocolat noir…………………………………………………………300gr

*crème liquide…………………………………………..600mL + 6 c.à s.

*poudre de cacao

*fruits frais (j’ai utilisé des fruits rouges)

**Préparation :

- Préparez la génoise (recette) et coupez-la en 2 (horizontalement).

- Recouvrez la base du cercle à pâtisserie (22cm de diamètre) de papier d’aluminium et tapissez les bords d’un film en plastic. Placez la couche de génoise dans le fond.

- Préparez le praliné croustillant : faites fondre la pralinoise au bain-marie avec 3 c.à s. de lait. Incorporez les pralins et les crêpes dentelle émiettées. Etalez uniformément cette pâte sur la génoise.

- Lavez et essuyez quelques fraises. Coupez-les en 2 verticalement et placez-les sur la couche de praliné, faces coupées contre les bords du cercle.

- Préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec 6 c.à s. de crème liquide. Laissez refroidir un peu.

- Battez les 600mL de crème liquide en chantilly puis incorporez délicatement au chocolat fondu.

- Remplissez le moule de cette mousse au chocolat. Mettez la mousse restante dans une poche à douille et faites des motifs sur la surface du gâteau pour lui donner un peu de relief (libre cours à votre imagination).

- Placez le gâteau au frais pendant toute une nuit.

- Le lendemain, saupoudrez le gâteau de cacao puis retirez le cercle ainsi que le film en plastic.

- Décorez avec quelques fruits frais.

Souvenirs d’été 2010 #2

**Ingrédients (pour 4 personnes) :

*viande de boeuf……………………………………………500gr

*riz cuit refroidi…………………………………….4 petits bols

*concentré de tomate…………………………………2-4 c. à s.

*oeufs………………………………………………………………..4

*tomates…………………………………………………………….2

*sauce de soja………………………………………………3 c. à s.

*sucre…………………………………………………………1 [...]]]> Voici une spécialité Cambodgienne qui se trouve à la carte de presque tous les restaurants du quartier chinois ! Mes amis et moi ne nous lassons jamais de ce plat complet et savoureux

**Ingrédients (pour 4 personnes) :

*viande de boeuf……………………………………………500gr

*riz cuit refroidi…………………………………….4 petits bols

*concentré de tomate…………………………………2-4 c. à s.

*oeufs………………………………………………………………..4

*tomates…………………………………………………………….2

*sauce de soja………………………………………………3 c. à s.

*sucre…………………………………………………………1 c. à s.

*gousse d’ail……………………………………………………….2

*citron………………………………………………………………1

*poivre et sel

*huile

**Préparation :

- Coupez la viande de boeuf en cubes. Faites mariner dans un mélange de sauce de soja, sucre, huile (1 c. à s.) pendant 30 minutes.

- Faites chauffez un peu d’huile dans un wok et faites sauter le riz cuit et refroidi (le mieux c’est de prendre du riz préparé la veille). Ajoutez le concentré de tomate et remuez jusqu’à ce que le riz soit bien coloré uniformément. N’oubliez pas de saler et de poivrer. Réservez.

- Faites chauffer un peu d’huile dans le wok, faites-y revenir les gousses d’ail écrasées. Ajoutez les cubes de viande. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et répartissez-les dans 4 assiettes avec le riz.

- Servez chaque riz Lôc Lac avec un oeuf au plat et 1 demi tomate découpée en quartiers. Arrosez le riz et la viande du jus d’un quartier de citron.

LÔC LAC RICE

This is a Cambodian dish that is very popular in Paris chinatown. Delicious and generous, there is no way it can’t be appreciated !

**Ingredients (4 servings) :

*beef meat……………………………………………..500gr

*cold cooked rice……………………………4 little bowls

*tomato paste………………………………………2-4 tbsp

*eggs……………………………………………………………4

*tomato……………………………………………………….2

*soy sauce……………………………………………..3 tbsp

*sugar…………………………………………………..1 tbsp

*garlic clove…………………………………………………2

*lemon………………………………………………………..1

*salt and pepper

*oil

**Method :

- Cut the meat into cubes and let marinate in a mix of soy sauce, sugar and oil (1 tbsp) for 30 minutes.

- Heat a little oil in a wok, stir fry the cold cooked rice (the best is to use rice prepared one night before). Add tomato paste and mix until having a homogeneous coloring. Salt and pepper to taste. Set aside.

- Heat a little oil, add in curshed garlic and stir fry to fragrant. Add beef cubes and stir fry until done.

- Divide rice and beef in 4 plates.

- Serve each Lôc Lac with 1 fried egg and half of a tomato cut in wedges. Press juice of one lemon wedge over beef and rice.