Je me suis inspiré d’une recette que j’ai repérée dans Les aventures culinaires de Sarah Wiener, une émission diffusée sur Arte l’année dernière. Au volant de sa petite coccinelle rouge, Sarah (une présentatrice Autrichienne parlant parfaitement Français avec un accent adorable) visite les quatre coins de la France et nous fait découvrir les spécialités régionales. Et ce qui est bien avec elle, c’est qu’elle met elle-même ses mains à la pâte, de la recherche des matières premières jusqu’à la confection des plats.
J’avais donc particulièrement flashé sur les légumes farcis au pistou qu’elle avait préparés lors de son passage à Nice. Malheureusement, lors de la diffusion de cet épisode (c’est-à-dire en novembre), il était “un tantinet” difficile de trouver du basilic ! J’ai dû attendre le retour des beaux jours et de mon rhume des foins, pour pouvoir me jeter à l’eau : welcome back au parfum du basilic !
Par contre, je n’ai pas suivi la recette d’origine donc pour l’avoir, il suffit de faire un p’tit tour sur le site de l’émission.
Quant à la quantité des ingrédients, c’est approximatif aussi LoL (selon le goût de chacun).
**Ingrédients (pour 2 personnes) :
*poivron jaune ………………………………..2
*courgette ronde……………………………..2
*tomate………………………………………….2
*basilic………………………..1 gros bouquet
*gousse d’ail………………………………..8-10
*parmesan râpé…………………………150gr
*huile d’olive…………………….env. 100mL
*riz cuit…………………………….500-600gr
**Préparation :
- Nettoyez et coupez le haut des légumes pour faire des chapeaux. Evidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère.
- Dans une robot, mixez le basilic, l’huile d’olive et les gousses d’ail.
- Ajoutez le parmesan et mélangez à la cuillère.
- Mélangez le riz avec le pistou. Salez si nécessaire.
- Farcissez les légumes avec le riz au pistou. Disposez-les dans un plat à four huilé. Enfournez 10 minutes à 210°C avec les chapeaux.
STUFFED VEGETABLES WITH PISTOU RICE
**Ingredients (for 2 servings) :
*yellow bell-pepper ………………………………..2
*round zucchini……………………………………..2
*tomato………………………………………………..2
*basil……………………………………..1 big bunch
*garlic clove……………………………………..8-10
*grated parmesan…………………………….150gr
*olive oil……………………………..about 100mL
*cooked rice…………………………….500-600gr
**Method :
- Clean the vegetables and cut the top of each of them (keep them aside). Scoop out flesh and seeds delicately with a teaspoon.
- With a food processor, mix basil leaves, olive oil and garlic.
- Add grated parmesan and mix with spoon.
- Mix cooked rice with this pistou sauce. Salt to taste.
- Stuffed the vegetables with the pistou rice. Put the vegetables on an oiled baking dish. Put the tops back on the stuffed vegetables. Bake for 10 minutes at 210°C.
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